『 あん肝　雲子　鰤　蟹　すっぽん　牡蠣　蕪　柚子　酒粕　… 』

冬を代表する旨味たっぷりの食材と、錦水亭にとって特別な食材である「筍」が紡ぐ冬のご馳走。

春は旬の筍の風味を活かすため、あえて手をかけすぎない調理で召し上がって頂くのに対し、 筍冬馳走では、手間暇をかけ冬の食材の旨味をたっぷりと筍に染み込ませます。

春とは違った贅沢な筍の味わいを、ほっと温まる冬のご馳走にてお愉しみ下さい。

先　付

　筍あん肝博多煮　針生姜

八　寸

　唐墨筍竹紙押　筍昆布巻　甘海老筍麹漬

造　り

　鯛　金目鯛
　剣　大葉　紅蓼　防風　山葵

御　椀

　蕪霙仕立
　筍貝柱綿雪寄せ　焼雲子　鈴菜　あみ茸　とき山葵

煮　物

　鰤筍吟醸粕煮　芹細々　繊柚

焼　物

　柚香宝楽焼
　ずわい蟹筍柚子射込焼　筍牡蠣柚味噌焼　柚子筍

赤楽鍋

　丸鍋
　焼筍　筍入白玉餅　焼葱　火取り粟麩　もぐさ生姜

酢の物

　筍小鯛阿茶羅漬
　蕪　金時人参　萵苣薹　木耳　天盛イクラ

御　飯

　筍焼おにぎり鶏スープ茶漬
　髢葱　針海苔　繊柚

果　物

　季節の果物